Muita gente me pede dicas de confeitaria. Claro, posso falar de técnicas, temperatura do forno, ponto da calda… Mas existe algo que não está em nenhum livro.
Esse “segredo” é o olhar. É o cuidado que você coloca em cada etapa. Não adianta ter a melhor receita se você não está inteiro ali, presente, sentindo cada detalhe.
Na cozinha, percebi que paciência é ingrediente. Que esperar o tempo certo do fermento é tão importante quanto escolher a farinha.
“A confeitaria me ensinou que o doce não nasce da pressa, mas da entrega.”
Outro segredo que guardo é ouvir. Sim, ouvir. Observar o que as pessoas sentem quando provam. Isso me guia mais do que qualquer manual.
Muitos acham que confeitaria é só técnica. Para mim, é também emoção. É entender que cada bolo pode marcar a vida de alguém.
Por isso, quando ensino, tento mostrar que confeitaria não é só seguir passos. É colocar alma em cada mistura.
E a verdade é que, no fim, o maior segredo está em não ter medo de errar. Cada falha na cozinha é um degrau a mais na jornada.
